隨著餐飲業的快速發展，會形成大量的油煙，油煙中有300多種有害物質，如果大家吸入過油煙，會引起食欲不振、免疫力低下、呼吸不暢、肝癌等疾病。同時也會對空氣造成環境污染。餐飲油煙也是大城市PM2.5的主要來源之一。因此，我國現行政策規定，會引起油煙的餐廳必須安裝油煙凈化設備“油煙在線監測儀"。
餐飲業油煙在線監測系統由油煙在線監測儀、網絡傳輸技術和監控軟件云平臺組成，它可對油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風機、凈化器的運行狀態進行實時監測，集油煙監測、數據采集、數據傳輸等功能為一體，通過4G/GPRS通訊方式將數據上傳到監控平臺，實現監管人員和餐飲企業管理的遠程查看。
餐飲業油煙在線監測系統通過對油煙數據的實時采集、傳輸、存儲，實現了對餐飲企業油煙排放的定性和定量雙重監管。通過該系統24小時不間斷監控餐飲企業油煙凈化情況，及時發現異常情況，為我們環保部門柔性執行法提供極大便利。該系統上線后，油煙擾民問題得到改善，投訴量明顯減少，同時餐飲企業油煙凈化器的正常使用率明顯提高，基本上做到和營業時間差不多的開機時間。
餐飲業油煙在線監測系統應用領域：
1、餐廳、飯館、食堂等單位烹調油煙濃度的現場監測；
2、檢測油煙發生器性能和油煙凈化器的凈化效率；
3、非食用油煙（如瀝青煙，松等）產生場所的有害煙霧濃度檢測；
4、其他有毒煙霧的監測。
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