國內的餐飲油煙污染一直以來都是廣大市民投訴的熱點和難點問題，市民對餐飲業的油煙污染投訴已占所有污染投訴的40%。城市餐飲行業雖然已經安裝了油煙凈化器，但基本未按規定正常運行，因此導致油煙排放不達標。目前全國各地對餐飲油煙污染的環境監測大多數仍停留在手工監測階段，時間覆蓋率低，監測范圍有限，難以反映較大區域內城市環境污染連續變化的情況，也難以達到實時監測、實時超標報警、無人值守的要求，且費工費時，嚴重影響了環保部門的辦事效率和快速反應能力。
油煙監控系統是為了滿足餐飲行業油煙排放監管的需求，利用物聯網感知、GPRS無線通訊及GIS等技術，實現對分散餐飲企業的集中監管。系統實時監測油煙排放濃度以及凈化器和風機的工作狀態等信息，結合餐飲企業檔案信息管理、報警管理以及對基礎數據的智能統計分析等功能，為環境監管部門對餐飲企業的管理提供技術支撐。
油煙監控系統主要有三大模塊組成：油煙在線檢測模塊、大數據中心后臺以及用戶端APP。
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大數據后臺可以說是整個油煙監控系統的“大腦”，它能及時根據數據進行分析、對比，然后再根據分析對比后的數據來下達指令，猶如人的大腦控制手腳一樣。當大數據后臺發現某項數據異?；蛘叱^標準，大數據后臺會及時根據數據發出指示，用來提醒后臺人員及時處理；同時大數據后臺也連接著環境部門監管系統，以保證環保部門人員及時發現并給出處理；此外，大數據后臺結合地理位置信息系統（GIS），在范圍內能確定每臺油煙凈化器的安裝位置，方便廠家售后人員以及環保相關人員上門檢查維修。
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油煙在線檢測模塊一般是油煙監控設備，配備了靈敏的傳感器，能實時檢測出風口的油煙濃度數據，上傳對比國內油煙污染物排放標準后，油煙監控設備能及時發現凈化效果是否達到標準，從而提醒餐飲單位或者相關環保單位及時處理。除了油煙濃度，油煙監控設備還能實時監測非甲烷總烴及顆粒物等油煙相關標準排放物。
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用戶端APP是用來接收油煙監控系統后臺的指示，以便檢測數據能直觀地展現在用戶眼前。作為人與設備聯系的媒介，用戶在APP上可以及時的發現并處理油煙凈化設備或將出現的問題，同時還可以根據用戶需求來提交清洗服務清單等個性化服務。
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